Шоколадный сомелье. Удивительное путешествие в мир шоколада
Шоколад – это целая культура со своей историей. Эта книга от «шоколадной пары» итальянского кулинарного искусства расскажет вам всё, что должен знать истинный ценитель этого замечательного продукта: разновидности какао, его выращивание и обработка, возникновение шоколада, секреты его изготовления и многое другое. Содержание: Счастье в шоколаде пять тысяч лет истории Дар богов Амазонский напиток Ольмеки, майя, ацтеки: первые потребители завоевание европейских салонов медицинские и теологические споры шоколад в искусстве голландская и английская революции Наполеон, Джандуйя и Швейцария крупнейшие производители шоколада Мир какао Спасибо мошкаре больше, чем три варианта какао криолло какао форастеро какао тринитарио выращивание на плантациях меняющиеся условия Секреты обработки Масса, порошок и масло обжарка Удаление оболочки измельчение Как рождается плитка шоколада очищение и смешивание конширование темперирование формовка упаковка Сырой шоколад как хранить шоколад Искушение во всех его формах Кодекс покера данные на этикетке Тайна происхождения Молоко: обратите внимание на проценты Шоколадно-ореховая паста: от Турина по всему миру Белый - на самом деле не шоколад Рубиновый: розовая сторона шоколада Модикано: первый европейский igp Счастье в шоколаде пять тысяч лет истории Дар богов Амазонский напиток Ольмеки, майя, ацтеки: первые потребители завоевание европейских салонов медицинские и теологические споры шоколад в искусстве голландская и английская революции Наполеон, Джандуйя и Швейцария крупнейшие производители шоколада Мир какао Спасибо мошкаре больше, чем три варианта какао криолло какао форастеро какао тринитарио выращивание на плантациях меняющиеся условия Секреты обработки Масса, порошок и масло обжарка Удаление оболочки измельчение Как рождается плитка шоколада очищение и смешивание конширование темперирование формовка упаковка Сырой шоколад как хранить шоколад Искушение во всех его формах Кодекс покера данные на этикетке Тайна происхождения Молоко: обратите внимание на проценты Шоколадно-ореховая паста: от Турина по всему миру Белый - на самом деле не шоколад Рубиновый: розовая сторона шоколада Модикано: первый европейский igp показано с 31 по 60 из 96 Шоколадные батончики Шоколад с орехами Шоколадные яйца, колокольчики, мишки, кролики Другие формы Каталог шоколадных конфет After eight Alkekengi Bacio Boero и perferito Cremino Cri cri Конфеты с ромом из кунео Драже Дары моря Gianduiotto Lindor Mozartkugeln Mendiant Napolitain Nougatine Palet d'or Rocher Трюфель Цукаты в шоколаде Кондитерское искусство Асэбский Бароцци Брауни Рождественское полено Капрезе Счастье в шоколаде пять тысяч лет истории Дар богов Амазонский напиток Ольмеки, майя, ацтеки: первые потребители завоевание европейских салонов медицинские и теологические споры шоколад в искусстве голландская и английская революции Наполеон, Джандуйя и Швейцария крупнейшие производители шоколада Мир какао Спасибо мошкаре больше, чем три варианта какао криолло какао форастеро какао тринитарио выращивание на плантациях меняющиеся условия Секреты обработки Масса, порошок и масло обжарка Удаление оболочки измельчение Как рождается плитка шоколада очищение и смешивание конширование темперирование формовка упаковка Сырой шоколад как хранить шоколад Искушение во всех его формах Кодекс покера данные на этикетке Тайна происхождения Молоко: обратите внимание на проценты Шоколадно-ореховая паста: от Турина по всему миру Белый - на самом деле не шоколад Рубиновый: розовая сторона шоколада Модикано: первый европейский igp показано с 61 по 90 из 96 Декаданс Пища дьявола Добош Фореста Грязь Миссисипи Опера Парроццо Профитроль Relais cuba Риго Янчи Захер Савой Черный лес Сеттевели Трюфель Тенерина Тирамису Цюрих Изученные полезные свойства Для сердца и мозга Снятие стресса и стимулирование Пять чувств для дегустации Зрение Слух Осязание Обоняние Вкус Идеальная гармония Кофе Чай Счастье в шоколаде пять тысяч лет истории Дар богов Амазонский напиток Ольмеки, майя, ацтеки: первые потребители завоевание европейских салонов медицинские и теологические споры шоколад в искусстве голландская и английская революции Наполеон, Джандуйя и Швейцария крупнейшие производители шоколада Мир какао Спасибо мошкаре больше, чем три варианта какао криолло какао форастеро какао тринитарио выращивание на плантациях меняющиеся условия Секреты обработки Масса, порошок и масло обжарка Удаление оболочки измельчение Как рождается плитка шоколада очищение и смешивание конширование темперирование формовка упаковка Сырой шоколад как хранить шоколад Искушение во всех его формах Кодекс покера данные на этикетке Тайна происхождения Молоко: обратите внимание на проценты Шоколадно-ореховая паста: от Турина по всему миру Белый - на самом деле не шоколад Рубиновый: розовая сторона шоколада Модикано: первый европейский igp показано с 91 по 96 из 96 Пиво Вино Крепленые вина крепкий алкоголь специи и фрукты Кофе для гурманов Кофе "шоколадная икра"
